Jean-Paul continue frénétiquement d'alimenter mon thème sur les épices et aromates avec aujourd'hui, à ma grande surprise, le trèfle rouge que je pensais une plante fourragère,
tout juste bonne pour les animaux.
C'est bien mal connaître ses propriétés. Les sommités florales servent depuis longtemps pour leurs vertus thérapeutiques, notamment diurétiques, sédatives et antitussives.
Riche en oligoéléments et en minéraux, le trèfle rouge n'a pas beaucoup de goût lorsqu'il est consommé sous forme d'infusion. C'est cependant ainsi qu'il est majoritairement consommé, avec des précautions d'utilisation à connaître à cause de son pouvoir anticoagulant.
Lorsqu'il est utilisé en cuisine, les jeunes pousses et feuilles sont consommées en salade, avec un goût se rapprochant de la mâche.
Les fleurs donnent aussi une saveur sucrée aux salades tout en y apportant de la couleur.
On peut les employer aussi dans les plats de légumes ou à base de fromage.
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