18 janvier 2019

EA39 - Ardentes épices du pays de la Reine de Saba de Jean-Paul

En route pour l'Ethiopie et son mélange d'épices appelé  mitmita , très piquantdixit Jean-Paul,
référence cosmopolite incontesté en termes d'épices du monde !
Merci Ursu!
Cousin du berberé, le mitmita est un mélange très relevé d'épices se composant de piments pili-pili ,  graines de cardamome, graines de kororima ou autres poivres, clous de girofle, cumin et sel d'Assal.

Très piquant et très chaud, il fait intrinsèquement partie de la cuisine éthiopienne.


        Recette pour obtenir le berberé                         Marché aux piments à Addis-Abbeba en 1913

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