Avec Ursu, nous continuons le tour du monde des épices, ou plutôt maintenant des mélanges d'épices.
Merci l'ami !
Composé de cumin, piment doux, ail semoule, piment fort, laurier, persil et sel, ce mélange d'origine algérienne a pris le nom du plat qu'il assaisonne spécifiquement car loubia signifie haricot en arabe.
Plutôt destiné à la cuisine des légumes secs comme les haricots et les pois chiches, ce mélange se mariera dans tous les légumes de manière générale mais aussi dans les viandes et les poissons. Son goût typiquement oriental se rapproche du kefta. C'est un mélange très parfumé mais pas piquant, que l'on peut utiliser partout pour donner une touche orientale à nos plats.
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