Les boulangers des cantons suisses sont très créatifs, pour Nadine

Récemment j'ai fait des recherches sur les pains du monde pour répondre à un appel à mail-art international. C'est ainsi que j'ai été amenée à rechercher en Europe les pays où il existe encore de belles traditions boulangères, avec des boutiques de boulangerie avec fournil, qui fabriquent et vendent directement à leurs clients du bon pain -au levain souvent-  loin de ces productions industrielles que l'on retrouve partout dans les chaines de boulangerie et les rayons boulangerie des grandes surfaces. 

Je pensai que la France était riche de variétés nombreuses de pain (environ 80)  mais hélas tous ne sont pas produits d'une manière naturelle. En fait, la Suisse nous bat platement car il existe pas moins de 200 spécialités de pain, une telle variété s'expliquant  par le fait que chaque canton a ses spécialités ; la géographie du pays plutôt montagneux explique peut-être aussi la variété de goût des céréales produites et utilisées pour la confection de ces pains,  essentiellement du blé tendre, un peu de seigle et d'épeautre.  

Quelques exemples : le pain tessinois,  le pain bâlois, le pain du 1er Août (jour de la fête nationale suisse), le bürli en Suisse alemanique, le pain du Jura,  la couronne de pain de seigle des Grisons, le pain vaudois, etc...Certains pains ont même reçu une AOP, comme le pain de seigle valaisan et la Cuchaule, c'est dingue!

Alors quoi de plus naturel que de confectionner un bel étal de pains suisses sur du linge de maison pour mon amie Nadine? Ils sont encore plein de farine! J'imagine qu'habitant à Chateau d'Oex, commune entrant dans le périmètre du  fromage d''Etivaz, elle ne doit pas bouder son plaisir en mariant ce deux productions naturelles locales pour en déceler toutes les qualités organoleptiques. 

Chère Nadine, je te souhaite une bonne réception de ce mail-art et bon appétit, bien sûr!

Pains du monde : Miche de pain au levain, cuite en France au feu de bois, pour AE-ALL EVENT de Brisighella

Aujourd'hui il est largement temps que je réponde à l'appel à mail-art international lancé par AE-ALL-EVENT, de Brisighella en Italie sur le thème du monde des pains car la date limite d'envoi est fixée à vendredi prochain 31 août.

Je tenais à participer à cet appel car le pain a toujours eu pour moi une valeur symbolique : pour les ouvriers qui travaillaient dur, gagner son pain était important et le pain devait être vraiment respecté. Aussi, dans le milieu fort modeste où je suis née, il n'était pas question de jeter du pain, il était toujours utilisé même rassis, pour tremper dans la soupe ou encore finissait en dessert en pain perdu. Pas question non plus de le gaspiller à table : il fallait terminer la tartine ou le quignon que nous avions demandé, et il ne fallait pas non plus disposer le pain à l'envers sur la table... 

Le sujet est terriblement vaste car dans chaque pays il y a des variétés différentes de pains selon les régions, les modes de cuisson possibles, la (ou les) céréale(s)  dont ils sont composés. 

Rien qu'en France réputée souvent comme étant le" Pays du Pain", un récent recensement publié dans le Grand Larousse Gastronomique fait apparaitre plus de 80 variétés de pains. Pourtant elle ne détient pas le record, classée loin  derrière la Suisse qui en décompterait environ 200 différentes sortes. 

Photo extraite du site "Champs du destin" miche bio de pain de seigle au levain de seigle

Pour réaliser ce mail-art avec le plus d'authenticité possible,  j'ai utilisé comme fond un tissu ancien de linge de table pour présenter cette belle miche de pain au levain, je l'ai ensuite parsemé de farine que j'ai fixée avec de la laque à cheveux, et j'ai rajouté une fève en forme d'épi de blé. Ensuite j'ai fait une incrustation avec l'image d'un boulanger défournant ses miches de pain depuis son four à bois, pour parfaire cette histoire de pain à l'ancienne, 

Au verso du mail-art, j'ai utilisé une affiche de la maison "Poilane" représentant une bonne partie des principaux pains différents fabriqués en France, selon la région. 

Je n'ai généralement pas vraiment de chance avec mes réponses aux appels internationaux, car souvent les mail-art me sont retournés non distribués. Croisons les doigts cette fois pour que celui-ci arrive à bon port. 

EL158 - Galette de reine et fève éléphant, de l'Etre Anonyme

Waouh !  j'en rosis de plaisir car jusqu'ici je n'avais jamais vu de galettes des rois de cette couleur rose sur le dessus (et peut être aussi dedans car on en fait maintenant fourrées avec une crème aux brisures de pralines). Et pourtant je suis une spécialiste de la galette des rois, non pas que je l'aime particulièrement mais parce qu'étant née la veille de l'Epiphanie, c'est le gâteau de mon anniversaire depuis toujours! 

Motivée par le fait que la fève était un éléphant, tu as saisi aussitôt l'occasion pour me souhaiter une bonne année.au moyen de ce très beau gâteau. L'Etre anonyme, je t'en remercie,  c'était une belle attention.

Tradition de l'Epiphanie, pour Isabelle

Premier challenge de l'année organisé par Katédine sur notre forum préféré : le thème de l'Epiphanie a été retenu, avec présence imposée d'une fève, d'une galette et de quelques touches de doré.

 J'ai choisi de créer une vraie galette en tissu et  d'illustrer l'histoire de la part du pauvre :
"Jadis l'usage voulait que l'on partageât la galette en autant de parts que de convives, plus une. 
Cette dernière, appelée "part à Dieu", "part de la Vierge" ou "part du pauvre" 
était destinée au premier pauvre qui se présenterait au logis".

 Date du 1er four à pain ? Réponse : environ  4000 ans avant JC 

Je t'en souhaite bonne réception, Isa!