EA23 - Galanga, de Jean-Paul

Jean-Paul m'adresse aujourd'hui une enveloppe mailartée sur le thème du galanga, nom du vocabulaire courant pour désigner des plantes à rhizome proches du gingembre et utilisées comme épices.Cette appellationest ambigue car elle ne désigne pas une variété botanique particulière.

Merci Ursu, pour cette nouvelle découverte!

Dans cette catégorie de plante aromatique,  on peut trouver le galanga  -l'épice alpinia galanga ou alpinia  officinarum-, le faux galanga, le galanga camphré, le galanga majeur, le mineur, le galanga officinal, le petit galanga...

En cuisine divers rhizomes de galanga sont utilisés dans les cuisines traditionnelles asiatiques comme dans la soupe thaï,  dans la cuisine vietnamienne de Hué et dans la cuisine indonésienne. Les deux espèces (petit et grand galanga) y  sont utilisés particulièrement dans les plats de volaille et de fruits de mer. Les indonésiens utilisent fréquemment des tranches ou la poudre pour leur fameux nasi goreng (riz frit avec des légumes et de la viande).  

Son odeur rappelle sa filiation avec le gingembre mais en est nettement distincte. Elle est citronnée, poivrée, mentholée et accompagnée d'une légère amertume et de piquant.

Sur le plan médicinal, on lui prête des vertus aphrodisiaques mais il est surtout apprécié pour ses  propriétés anti-inflammatoires, spasmolytiques, stomachiques et déstressantes. Le galanga est efficace en cas de douleurs de maux de tête, congestion abdominale, douleurs de sciatique, costales, et pulmonaires, digestion difficile, coliques biliaires et la  très grande fatigue, ...

EA22 - Kaloupilé de Jean-Paul

Ka-lou-pi-lé ?  Encore un nom totalement inconnu de moi dans le domaine des épices et aromates : heureusement l'ami Ursu fait tout pour m'initier au monde si vaste des saveurs du monde ! 

Le karouvaipilai est un arbre de 4 à 10 mètres de haut possédant tronc et branches d'une grande finesse, importé par les engagés indiens après l'abolition de l'esclavage dans l'Ile de la Réunion. Originaire d'Asie tropicale , plus particulièrement de l'Inde, il pousse à l'état sauvage en Thaïlande du Nord et est cultivé en Malaisie. On le trouve très peu aux Antilles alors qu'il s'est acclimaté au point de devenir envahissant dans les jardins mauriciens et réunionnais.

Les feuilles luisantes aussi connues sous le nom de "feuille de curry" sont très aromatiques. Les fruits sont des baies noires et brillantes comestibles mais leurs graines sont toxiques. 

Le karouvaipilai est surtout utilisé dans la cuisine indienne, sri-lankaise et birmane. Il se rencontre dans tous les pays de l'Asie du Sud-Est, l'Inde du Sud, la Birmanie, Thaïlande, Viet Nam. La plupart des plats cuisinés au massalé , à La Réunion,  comporte quelques feuilles de karouvaipilai pour relever le goût. Certains préparateurs de poudre de massalé  incorporent des feuilles grillées et réduites en poudre dans leur condiment.  A l'ile Maurice, le karouvaipilai est appelé caripoulé : les feuilles sont utilisées fraîches dans de nombreux plats issus de la cuisine indienne.

kadhi poulet massalé

On utilise les feuilles fraîches frites avec l'oignon haché dans la première étape de la préparation de certains plats. Par exemple, pour le thoran, le sambar, le vada, le rasam et le kadhi. Les feuilles fraîches ont une durée de conservation très courte (pas plus de 24 h) et ne se conservent pas mieux au réfrigérateur. 

Encore une nouveau parfum à introduire dans notre choix aromatique : merci Ursu !

EA21 - Trèfle rouge, de Jean-Paul

Jean-Paul continue frénétiquement d'alimenter mon thème sur les épices et aromates avec aujourd'hui, à ma grande surprise, le trèfle rouge que je pensais une plante fourragère, 

tout  juste bonne pour les animaux.

C'est bien mal connaître ses propriétés. Les sommités florales servent depuis longtemps pour leurs vertus thérapeutiques, notamment diurétiques, sédatives et antitussives. 

Riche en oligoéléments et en minéraux, le trèfle rouge n'a pas beaucoup de goût lorsqu'il est consommé sous forme d'infusion. C'est cependant ainsi qu'il est majoritairement consommé, avec des précautions d'utilisation à connaître à cause de son pouvoir anticoagulant.

 Lorsqu'il est utilisé en cuisine, les jeunes pousses et feuilles sont consommées en salade, avec un goût se rapprochant de la mâche.
Les fleurs donnent aussi une saveur sucrée aux salades tout en y apportant de la couleur.
On peut les employer aussi dans les plats de légumes ou à base de fromage.

T74 - "Fais du feu dans la cheminée..", de Michèle

"Fais du feu dans la cheminée, je reviens chez nous" ;  la chanson de Jean-Pierre Ferland me vient aussitôt à l'esprit car je suis très gâtée aujourd'hui avec ce très beau  mail-art textile de Michèle. 

Conçu autour d'un timbre magnifique, représentant un tableau de Jean-Jacques Henner (1829-1905) 

intitulé " jeune fille se chauffant les mains à un grand poêle".

Au moyen de différents morceaux et de chutes de tissu, Michèle a composé une cheminée avec des flammes léchant les bûches dans l'âtre et une douce chaleur qui monte, 

représentée par une résille dorée très fine !

C'est tout ce que j'aime, merci infiniment Michèle et bravo !

T75 - Entre nous, une esperluette, de Michel

J'aime beaucoup l'humour de Michel, qui répond à ma série "Esperluette"  

en en émettant une à son tour, dessinée de sa main, affranchie avec le timbre de Ben "Entre nous" : 

on ne peut mieux représenter la notion de  lien entre deux entités.

 merci Michel !

EA20 - Chapeau pour ce formidable choix d'épices, de France

Hum, l'eau vient à la bouche en examinant dans le détail toutes ces épices qui s'offre à nous pour enrichir et sublimer les parfums de la cuisine du monde ...

C'est tout un programme de réjouissances gustatives que tu promets, France, avec en prime une grosse traînée de poudre de curcuma que j'utilise aussi pas mal dans mes préparations.

Joli clin d'oeil à la couleur de cette épice avec le chapeau cloche de la 

nouvelle série sur les chapeaux que vient d'éditer La Poste.

Un grand merci !

EL72 - Un jeunot tout droit venu d'Afrique, de Gisèle

Oh! qu'il a l'air coquin, cet éléphanteau que m'adresse Gisèle aujourd'hui. 

Merci Gisèle, pour cet ouvrage complet, avec les timbres de paysage et de faune africaine

 je suis tout à fait comblée et ma pensée aussitôt est transportée en Afrique ...

En  regardant cet animal, on se demande comment des braconniers peuvent-ils s'en prendre à eux, 

si jeunes et  et surtout dépourvus encore de défenses ? 

L'appât du gain, sans aucun discernement, me sidère toujours autant !!!!

Alors merci les amis, j'ai  toujours autant de plaisir à recevoir des mail-arts sur ce thème .

Timbres en écho, de Roland

Bien que postée le 19 novembre, cette enveloppe a été oblitérée et a circulé, sans problème aucun, dans le cadre de la 9e JMFTA. 

A l'écriture très serrée mais remarquable à la plume, je reconnais la "patte" de Rolka.

Pour faire bonne mesure et en guise de clin d'oeil à la série que j'ai envoyée pour l'occasion, 

Roland m'envoie deux esperluettes, coquines et coquettes!

merci Roland!

D105 - Peau de serpent et dentelle noire, de Marielle

Aujourd'hui dans ma boite aux lettres j'ai trouvé une robe hyper-sophistiquée en peau de serpent et dentelle, toute noire  : c'est Marie-Aile qui me l'adresse,  dans le cadre de la 9e JMFTA. manifestation à laquelle elle s'adonne depuis plusieurs années.

C'est une harmonie fatale en rouge et noir grâce au faux-timbre qu'elle y a collé, un très chouette découpage du globe terrestre

merci beaucoup Marie-Aile pour ce choix d'art postal, très original !

EA19 - Le lime kaffir ou combava, de Jean-Paul

Pour continuer dans sa série sur les plantes aromatiques,  Jean Paul m'envoie aujourd'hui un agrume assez mal connu du commun des mortels même si les grands chefs l'utilisent 

dans la gastronomie française : le combava

Son nom provient des anciennes cartes maritimes où une  île d'Indonésie, Sumbawa, à l'est de Bali dans l'archipel de la Sonde et dans la mer des Moluques est renommée Combava par les marins occidentaux. Comme c'est précisément de cette île que l'agrume est originaire, combava désigne à la fois le nom de l'arbre et celui du fruit.

Cet agrume est introduit dans l'Océan Indien, à l'Ile Maurice par Pierre Poivre à la fin du XVIIIe siècle et n'apparaît que tardivement dans les textes occidentaux (seconde moitié du XXe siècle) .

L'arbre (citrus hystrix) de petite taille possède des feuilles rétrécies au centre et des épines sur les branches. Les fleurs blanches donnent naissance à de petits fruits ronds ne dépassant pas 5 à 6 cm
de diamètre. L'écorce du fruit à la texture grumeleuse est d'une tente vert profond qui devient jaune à maturité. Il est plus petit et plus acide que le citron.

Le combava a un arôme très intense, rappelant la citronnelle. On en utilise le fruit ou la feuille principalement à La Réunion, aux Comores,  à Madagascar et en Asie du Sud-Est.

C'est un ingrédient de base des plats Khmers, notamment le plat national : l'Amok (poisson ou poulet en sauce, cuit dans une feuille de bananier).

Le zeste du lime kaffir est utilisées par les populations rurales d'Asie du Sud Est (Cambodge, Laos, Thaïlande pour repousser les serpents qui ont cette odeur en horreur.

Excellente source de vitamine C, le combava joue un rôle antioxydant et améliore l'absorption du fer par l'organisme. Cet agrume est produit dans les pays consommateurs. L'inde et la ThaÎlande exportent les fruits et les feuilles. Peu produit en UE (petite production à la Réunion) , il existe pourtant un marché, à Londres notamment. Son acclimatation est en cours au Sud du Portugal. 

EL71 - Pachyderme moussu en automne, de Jeanne-Marie

Dans le cadre de la 9e JMFTA , Jeanne-Marie, très fidèle de cette manifestation, m'adresse une merveilleuse carte en art postal représentant un grand éléphant curieusement 

couvert avec de la  mousse...

Le faux-timbre qu'elle a conçu est en totale harmonie avec les feuilles d'automne

en tissu qui tapissent le bas de la carte.

Merci beaucoup Jamari, pour ce magnifique mail art si coloré !

Novembre, un mois très "chou", pour Michel

Dans le cadre du challenge du mois de novembre organisé par Katédine sur notre forum, il convenait de parler de ce mois avec des inchies (petits carrés d'un inch ou 2.54 cm de coté). 

En pure novice,  j'ai voulu me coltiner à l'exercice et pour cette première expérience,  

j'ai un peu galéré dans la découpe un à un de ces minuscules morceaux et déploré -ô combien- 

de ne pas être équipée d'un massicot. 

J'ai réalisé ce mail art pour Michel, en jouant sur la gamme incroyable des choux,

 la plupart comestibles, qui sont à notre disposition dès le mois de novembre ;  

j'ai trouvé l'exercice très amusant et je n'exclue pas de recommencer un jour, 

si, entre temps,  je me suis correctement équipée pour le faire !

Bonne réception Michel !

Vitrail magique, de la part de Jean-Paul

Deuxième mail-art reçu ce jour dans le cadre de la 9e JMFTA : c'est un magnifique vitrail en 3D, muni d'un support pour le tenir debout et c'est l'oeuvre de maître Ursu, vous l'aurez deviné.

Il veut m'apporter ainsi de la couleur et me donner de la lumière pour éclairer mon intérieur .

Il y en a bien besoin aujourd'hui où nous sommes dans la purée de pois, le brouillard, sans compter le froid humide. Et dire que la mauvaise saison ne fait que commencer...

Merci Ursu pour ce magnifique travail et cette gentille attention !

Inchies de novembre, de Jean-Paul

Je reçois aujourd'hui un superbe mail-art de Jean-Paul dans le cadre du challenge de novembre lancé par Katédine sur notre forum. Il fallait  concevoir une oeuvre en art postal sur le mois  de novembre, avec des inchies (petits carrés mesurant scrupuleusement 1 inch de coté soit 2.54 cm).

Il est vraiment magnifique, avec un fond aux couleurs automnales et des inchies représentant les animaux de la forêt et de la campagne, ainsi que des oiseaux migrateurs fuyant nos régions pour rejoindre des climats plus doux. 

Bravo Jean-Paul, je suis ravie!

Libellule et tortue, de Marcelle

Dans le cadre de la 9e JMFTA, je reçois ma première enveloppe d'art postal avec deux timbres d'artiste (hélas non compostés) de la part de Marcelle. 

Artiste douée pour la peinture, elle se lance maintenant un peu plus dans la linogravure et c'est une enveloppe ainsi tamponnée qu'elle m'adresse.

C'est très beau, merci Marcelle, c'était le premier cadeau. 

Merci également pour le petit mot dans l'enveloppe et pour tes compliments à propos de 

mon blog : j'y passe beaucoup de temps et cela me touche infiniment. 

Deuxième cadeau : la  carte postale  jointe représente une tapisserie de Jean Picart le Doux - l'univers de la mer - présentée au Musée de St Lo, dans le cadre de l'Opération Les Beaux Arts culinaires qui s'est tenue en septembre dernier, à l'occasion de la fête de la gastronomie. 

Outre les 50 chefs qui ont investi tous les musées de la Région Normande dans ce cadre, le musée de St Lo a accueilli huit chefs venus présenter une recette en relation avec un tableau choisi.

Ici c'est Valentin Daraphe de L'Escale des Sens de Carentan qui s'y colle avec la  recette "Tortue" de maki de saumon, concombre et crème légère wasabi : "Passionné par la mer qui borde ma région natale, j'ai trouvé l'inspiration de cette oeuvre à travers la représentation de poissons, tortue et motifs rappelant des algues. J'ai donc imaginé une entrée qui pourrait à la fois combiner la majestueuse tortue tout en intégrant du poisson et des algues. J'ai donc réinterprété le maki traditionnel japonnais avec une touche normande."

Je vous fais grâce du détail de la recette mais je peux indiquer que Marcelle y a souligné l'utilisation de différentes épices et la réalisation d'une tuile dentelle : bref, tout ce qu'il faut pour me faire plaisir avec deux de mes thèmes. Merciiiiiiiiii, tu es géniale Marcelle !